蘆筍版「錯版」卡邦尼義大利麵：封城時期的記憶

2020 年封城期間，我開始分享簡單的家庭烹飪影片，希望在那個困難而不尋常的時期，作出一點小小的貢獻。為迎接 4 月 6 日卡邦尼日，我製作了自己稱為 Carbonara “sbagliata” 的「錯版」卡邦尼義大利麵：有意不用傳統做法，以蘆筍取代醃豬頰肉。

這個名字是有意選擇的。它從未打算取代經典的羅馬卡邦尼義大利麵，也不是要重新定義它。它只是一個有趣的變化，在家製作，並作為隔離期間 《Cooking with Cristian》 系列的一部分分享。

回頭看，我很喜歡這份小食譜如此清楚地屬於那個時刻。當飯店與餐飲世界的大部分停下時，家庭廚房、就地取材和線上烹飪，成為保持聯繫的方式。這道菜仍然如標題所說：一份明知自己偏離傳統的卡邦尼義大利麵。

本文最初發表於 2020 年 4 月 7 日，新冠疫情封城期間。本 Journal 檔案版對語言和呈現作了輕度編輯，同時保留原始標題、影片、照片和發表日期。

翻譯說明：本文在人工智慧輔助下由英文原稿翻譯。如有內容差異，以英文版為編輯依據。 閱讀英文原文 → · 編輯方法與 AI 使用 →