Carbonara “Sbagliata” cu sparanghel: o amintire din lockdown

În timpul lockdown-ului din 2020 am început să împărtășesc videoclipuri simple de gătit acasă, ca o mică contribuție într-o perioadă dificilă și neobișnuită. Pentru Carbonara Day, la 6 aprilie, am pregătit ceea ce am numit Carbonara “sbagliata”: o versiune intenționat netradițională, cu sparanghel în loc de guanciale.

Numele a fost ales intenționat. Preparatul nu a fost niciodată gândit pentru a înlocui carbonara clasică romană sau pentru a o redefini. A fost pur și simplu o variație jucăușă, pregătită acasă și împărtășită ca parte din seria mea Cooking with Cristian în timpul carantinei.

Privind în urmă, îmi place faptul că această mică rețetă aparține atât de clar acelui moment. Bucătăriile de acasă, ingredientele improvizate și gătitul online au devenit o modalitate de a rămâne conectați într-o perioadă în care mare parte din lumea ospitalității se oprise. Preparatul rămâne exact ceea ce spune titlul: o carbonara care se îndepărtează în mod conștient de tradiție.

Publicat inițial la 7 aprilie 2020, în timpul lockdown-ului Covid-19. Această ediție de arhivă Journal a fost editată ușor pentru limbaj și prezentare, păstrând titlul, videoclipul, fotografia și data originală de publicare.