芦笋版“错版”卡邦尼意面：封锁时期的记忆

2020年封锁期间，我开始分享简单的家庭烹饪视频，希望在那个困难而不寻常的时期，作出一点小小的贡献。为迎接4月6日卡邦尼日，我制作了自己称为Carbonara “sbagliata”的“错版”卡邦尼意面：有意不用传统做法，以芦笋替代腌猪颊肉。

这个名字是有意选择的。它从未打算取代经典的罗马卡邦尼意面，也不是要重新定义它。它只是一个有趣的变化，在家制作，并作为隔离期间《Cooking with Cristian》系列的一部分分享。

回头看，我很喜欢这份小食谱如此清楚地属于那个时刻。当酒店与餐饮世界的大部分停下时，家庭厨房、就地取材和线上烹饪，成为保持联系的方式。这道菜仍然如标题所说：一份明知自己偏离传统的卡邦尼意面。

本文最初发表于2020年4月7日，新冠疫情封锁期间。本Journal存档版对语言和呈现作了轻度编辑，同时保留原始标题、视频、照片和发表日期。