アスパラガスのCarbonara “Sbagliata”：ロックダウンの記憶

2020年のロックダウン中、困難で特別な時期に何か小さな形でも役に立てればと思い、家庭で作れるシンプルな料理動画を公開し始めました。4月6日のCarbonara Dayには、私がCarbonara “sbagliata”と呼んだ一皿を作りました。グアンチャーレの代わりにアスパラガスを使った、あえて伝統から外したバージョンです。

この名前は意図的につけたものです。ローマの伝統的なカルボナーラを置き換えたり、再定義したりするつもりはありませんでした。自宅で作り、隔離期間中のCooking with Cristianシリーズの一つとして共有した、遊び心のあるアレンジです。

今振り返ると、この小さなレシピがあの時期の空気をそのまま残していることに意味を感じます。家庭の厨房、手元にある食材、オンラインでの料理が、ホスピタリティ業界の多くが止まっていた時期に、人とつながり続ける方法になりました。この料理は今も、タイトルどおりの存在です。伝統から外れていることを分かったうえで作ったカルボナーラです。

初回公開：Covid-19によるロックダウン中の2020年4月7日。このJournalアーカイブ版では、当時のタイトル、動画、写真、公開日を保ちながら、文章と構成を軽く整えています。

翻訳注記：この記事は、英語原版をもとにAIの支援を用いて翻訳しました。軽微な言語上の不自然さが残る場合があります。内容に相違がある場合は、英語版を編集上の基準とします。 英語原版を読む → · 翻訳と言語ポリシー →