2018–2026
Arquivo
Explore o Journal por ano, dos artigos mais recentes às primeiras reflexões.
71 artigos
2026
- Cozinha italiana no exterior: o que deve se adaptar e o que nunca deve se perderCultura culinária
- O que o coco nos ensina sobre uma hospitalidade resilienteCultura culinária
- O dia depois de um serviço ruim: o que um líder deve fazer primeiroLiderança
- Por dentro de uma Cristian Marino Review: como funciona uma avaliação independente de hospitalidadeHospitalidade
- Corrigir um membro da equipe sem humilhá-loLiderança
- Quando a redução de custos deixa de criar valor e começa a prejudicar a experiência do hóspedeHospitalidade
- Ferragosto do outro lado da mesaLiderança · Hospitalidade
- Celebrando o Dia do Cookie com Gotas de Chocolate nas MaldivasCultura culinária
- Celebrando o Dia Nacional do Cheesecake nas MaldivasCultura culinária
- Cioccolatissimo: um conceito de chocolate revisitado nas MaldivasCultura culinária
- Nos bastidores de buffets de resort bem-sucedidosHospitalidade
- Depois do 1º de Maio: liderança calma em ambientes de alta pressãoLiderança
- Páscoa, Pasquetta e o trabalho silencioso por trás da hospitalidadeHospitalidade
- A parmigiana de berinjela que os hóspedes sempre me pedemCultura culinária
- Liderança na hospitalidade: lições aprendidas e direção para 2026Liderança
2025
- A culinária italiana se torna patrimônio da UNESCOCultura culinária
- Depois do Dia Internacional dos Chefs: o que significa ser chef hojeLiderança
- Noites italianas nas Maldivas: cultura, ofício e hospitalidadeCultura culinária
- Um manifesto para chefs que querem liderar com propósitoLiderança
- Por dentro do projeto culinário do Veligandu MaldivesHospitalidade
2024
- Vitello tonnato: uma jornada da tradição à modernidadeCultura culinária
- Gnocchi alla Sorrentina: o sabor da tradição italianaCultura culinária
- A criação de três conceitos de restaurante nas MaldivasHospitalidade
- Pane Cunzatu nas Maldivas: um pão siciliano entre duas ilhasCultura culinária
2023
2022
- A culinária italiana explicada: sete princípios de um chef italianoCultura culinária
- Bruschetta de tomate: os pequenos detalhes de um clássico italianoCultura culinária
- Dia Mundial do Coco de 2022: arroz aromático com coco nas MaldivasCultura culinária