Cristian Marino se află acum în Maldive

Dragi prieteni, această actualizare este pentru cei care urmăresc blogul meu de mult timp. Am ajuns în Maldive în septembrie 2021 și intenționam să rămân pentru o perioadă. Îmi dorisem mereu să cunosc mai îndeaproape aceste insule, așa că începutul unui nou capitol profesional pe un atol nu departe de Malé a fost în același timp entuziasmant și semnificativ.

Resortul în care lucram atunci era unul dintre cele mai mari și mai bine stabilite din Maldive. Obiectivul meu era simplu: să contribui la succesul lui, în timp ce adăugam încă o experiență personală și profesională importantă într-o destinație foarte diferită de locurile în care lucrasem înainte.

Viața pe insulă se potrivea firesc și cu unele schimbări pe care le făcusem deja în stilul meu de viață. Fructele, legumele și peștele făceau parte din rutina zilnică, iar consumul de alcool îl redusesem mult, lucru despre care scrisesem și în The “Recipes” of my Smile. Maldivele au oferit acestor alegeri un context nou și, în timp, aveau să devină mult mai importante în povestea mea personală decât aș fi putut ști când am scris această primă actualizare.

O imagine a carierei în 2021

Pentru cititorii care descopereau blogul în acea perioadă, am inclus și un scurt rezumat al carierei mele. Aveam 39 de ani, eram născut la Milano în februarie 1982 și crescusem în mare parte în Calabria, unde am cunoscut pentru prima dată viața de restaurant prin activitatea părinților mei.

La 17 ani am părăsit sudul Italiei și m-am întors în nord pentru a studia la școala hotelieră E. Maggia din Stresa, pe malul Lacului Maggiore. În acei ani am lucrat și seara și am luat schimburi suplimentare în hoteluri și restaurante, uneori în bucătărie și alteori ca ospătar.

Înainte să construiesc o carieră internațională, am lucrat în diferite regiuni ale Italiei — inclusiv Calabria, Abruzzo, Piemonte, Valle d’Aosta și Lombardia — învățând cât de mult pot diferi cultura regională, ingredientele și tradițiile în interiorul aceleiași țări.

Cariera m-a dus apoi prin Europa, Orientul Mijlociu și Asia. Am lucrat în Italia, Franța, Regatul Unit, Spania, Croația, România, Bulgaria, Indonezia și Dubai și am vizitat multe alte țări în perioada petrecută pe mare cu Silversea. De-a lungul anilor am ocupat poziții de Executive Chef în grupuri hoteliere internaționale, inclusiv Radisson Blu și InterContinental, iar între 2019 și 2020 am lucrat ca Complex Executive Chef pentru două hoteluri Marriott aflate în pre-opening în Java de Est, Indonezia.

Pe parcurs am primit și recunoașteri profesionale legate de ospitalitatea italiană, inclusiv Golden Q de la Ospitalità Italiana în restaurantele în care am lucrat și Silver Plate după o cină tematică organizată împreună cu un reprezentant al Accademia Italiana della Cucina.

Până în 2021 continuam să alternez între roluri de Executive Chef și misiuni de consultanță, scriind în același timp cărți și folosind acest blog pentru a documenta locurile, mâncarea și experiențele profesionale care mi-au modelat munca.

The “Recipes” of my Smile a fost prima mea carte și, la data publicării acestui articol, era disponibilă în engleză, italiană, spaniolă și portugheză.

Ca întotdeauna, vă mulțumesc că urmăriți această călătorie.

Cristian Marino

Notă de traducere: Acest articol a fost tradus din ediția originală în limba engleză cu sprijinul inteligenței artificiale și apoi revizuit lingvistic și editorial în limba română. În caz de diferențe, ediția în limba engleză rămâne referința editorială. Citește originalul în engleză →

Publicat inițial la 24 noiembrie 2021. Această ediție de arhivă Journal a fost editată ușor pentru limbaj, cronologie și prezentare, păstrând contextul, fotografia și data originală de publicare.